Sous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective. Doit avoir la capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d’absence. Capacité à animer et diriger une équipe.
Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens, Mettre en place les matériels de cuisine, Réaliser et valoriser les préparations culinaires, Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats, Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires, Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine. Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département
Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires. Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires. Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP (gestion des normes selon un protocole, en matière de stockage, d’élaboration et de distribution des denrées alimentaires). Capacité à appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire. Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires. Capacité à maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d’hygiène et de sécurité. Connaissance en informatique (outil de gestion, support commandes, inventaires).
- un parcours d’intégration complet pour faciliter la prise en main de votre poste et découvrir votre environnement, avec des sessions d’intégration, des modules de formation spécifiques;
- une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes pour développer votre employabilité et votre projet professionnel;
- des congés annuels liés aux vacances scolaires ;
- des avantages et prestations sociales intéressants : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l’accès au logement, 2 restaurants, activités sportives à tarifs très avantageux, etc. ;
- une participation financière pour votre mutuelle santé et votre prévoyance.
Tous les postes du Conseil départemental du Val d’Oise sont handi-accessibles.
Expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective, Connaissance du fonctionnement d’un collège. CAP ou BEP CUISINE obligatoire.
CDD 1 AN
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